豆瓣菜其實就是西洋菜，也有人叫做是水田芥或者叫做涼菜等，豆瓣菜的英文是Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜從字麵解釋應該是來自於西洋的，豆瓣菜的原產地是在歐洲，豆瓣菜具有很高的營養價值和藥用價值，雖然是西洋而來，但是現在中國和印度以及東南亞很多地方都有種植。
豆瓣菜的做法到底有多少種呢，我們先了解豆瓣菜的營養價值到底怎樣，豆瓣菜作為我們熟悉的蔬菜，藥用價值非常的高，能夠清燥和潤肺，在化痰和止咳方麵也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑製體內自由基的產生。
1.首先要提前將江瑤柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老葉，在悉尼幾乎很難買到嫩的西洋菜，一般都比較老，買回來的要摘去三分之一。
3.準備好薑絲。
4.鍋裏少許適量清水，加入薑絲大火煮沸。
5.水開之後將浸泡至軟的江瑤柱加入。
6.大火煮約二十分鍾。
7.然後轉中小火繼續煮十分鍾左右。邊煮的時候邊用筷子將江瑤柱弄散。
8.然後再開大火，倒入少許橄欖油。
9.將西洋菜放入。
10.繼續大火煮沸約十分鍾，煮至西洋菜軟。
11.最後調入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
上文我們介紹了什麼是豆瓣菜，豆瓣菜其實就是我們常說的西洋菜，豆瓣菜有很高的營養價值，豆瓣菜營養很全麵，我們人體需要的多種元素都能在攝入豆瓣菜後獲取，豆瓣菜有清燥潤肺的作用，在治療脫發和壞血病上也能采用豆瓣菜。
