涼調豆腐皮

我們很多食物的吃飯不同所以營養也就不同，對於我們身體的養生也就不同，所以我們要非常關注養生食療的材料外，還要非常在意菜肴的做法，如果做法不對，就會導致營養的流失，甚至菜搭配不好還會導致對身體的傷害，所以我們有必要了解菜的正確做法才行。接下來我們了解涼調豆腐皮。

涼調豆腐皮應該怎麼做呢，我們先要了解什麼是豆腐皮，豆腐皮是我們菜中傳統的一道豆製品，我們可以將豆腐皮弄成腐竹那樣，也有直接壓成豆腐皮和豆腐差不都但較薄，然後可以加點鹽。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢複身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地幹燥，但也有在未幹燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反複，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。

上文我們介紹了什麼是豆腐皮，我們知道每個地方豆腐皮做法還是不同的，但是，豆腐皮的營養是非常豐富的，適合我們養生食療的時候用，所以我們懂得了涼調豆腐皮後，自己也可以去弄一份。