鹹蛋其實是經過鴨蛋醃製了一段時間之後，而形成的鹹鴨蛋，但是聽過醃製而成的鹹鴨蛋其實營養價值會發生很大的變化，蛋白質還有營養都會有所下降，但是脂肪會明顯的增高，而礦物質的保存比較的好，因此適當的吃鹹蛋其實是比較有利於我們的身體健康的，下麵去看看鹹蛋的製作。
鹹蛋的脂肪含比沒有醃製之前的鴨蛋要高得多，所以說對於想要保持好身材的人來講，鹹鴨蛋並不適合多吃，當然任何的食物的食用量，隻有在一個適度的原則上麵，才是利於我們的健康的。
方法一、
選好的鮮鴨蛋，用布抹幹淨;
取回黃泥適量(不可太幹或太濕以可粘附在蛋殼上而又不會流動為宜)，在泥內和5%左右的食鹽;
將毀滅泥裹在蛋外麵泥約厚0.8MM再放入缸內，60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
方法二、
選好的鮮鴨蛋，用布抹幹淨;
取幹淨的雪水，在水裏加入適量的食鹽(約5%)加少許植物油;
再將蛋放入水裏密封浸泡;
60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
醃製鹹蛋的用鹽量比較的高，所以說高濃度的鹽量並不利於食物的純正風味，但是要是用鹽不夠的話，有不利於鹹蛋的保存，因此在製作的過程中，我們一定要注意這些方法和技巧。這樣製作的鹹蛋更加的美味。
