晚上放入冰箱,若次日無情況、氣味、口味發生變化,一般可飲用。由於冰箱內溫度較低,可以在一定程度上抑製細菌繁殖。但是因為低溫不能完全抑製細菌的生長,如果要持續的飲用隔夜湯,最好在煮好之後再飲用,以免造成身體不適。
將隔夜湯放入冰箱後,若第二天出現狀態變化,變稀稀稀、渾濁,或出現氣味改變,如出現酸味、臭味等,甚至還可能表麵附有黴菌等,提示湯水已經變質,此時不能繼續飲用,有可能導致身體不適。在冰箱中放置隔夜湯時,也有可能產生部分致病菌,飲用了變質的隔夜湯,導致病菌侵入身體,有可能引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。
所以建議湯最好不要隔夜放,要根據家裏的人數,適量烹調,並且要及時飲用。如有殘留,建議用保鮮膜或保鮮盒等,將湯料封好,放在冰箱裏冷藏,有利於減少細菌的滋生,延長隔夜湯變質的時間。