涼皮的功效

作者:米老頭  時間:2014-07-19 21:44:58  來源: 大眾養生網

涼皮是一種陝西特色的小吃,筋薄是涼皮的特色,口感順滑,細膩勁道,受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用,在夏天食用可以起到消暑的效果,是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對於涼皮不了解,我們來看一下涼皮的功效主要有那些?

涼皮的功效

涼皮富含豐富的維生素和蛋白質,能夠為人體提供一定的營養,我們在生活中可以適當的食用,在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜,使得涼皮的滋味更加的美味。

涼皮的功效?涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用地不同,叫法也不同,用(大)米製作地叫米皮,又叫涼皮,用麵(粉)製作地叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好,所以比較出名。

涼皮原創於秦代,曆經近兩千年的打磨、改進,涼皮技術趨於定型,涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經營者所掌握,無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥薑汁、辣椒油,但是具體操作起來學問可大著咧。比如,大米要選秦嶺北麓的單季稻,而以戶縣太平河流域的為上乘,尤以戶縣草堂鎮上草、下草兩村產的大米為最好,蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細”、“穰”,口感特別好;黃豆芽呢,要東北產的上等黃豆,而且必須放在瓦缸裏生成,還絕不能使用化肥水,這樣生出來的黃豆芽才成色好,具有脆、油、香的特點

以上的內容就是對於涼皮的功效的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。涼皮能夠為人體提供營養,但是涼皮也有一定的副作用。很多的商販在製作涼皮的時候加入明礬,使得品嚐起來更加的勁道,但是過多的食用對身體不利。

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