我們大家很多人都喜歡在炎熱的夏天都喜歡吃涼皮，因為當你很熱的時候，喝著冰涼的水，吃著很涼的涼皮，是不是感覺心情頓時舒暢了很多，那麼大家知道這種涼皮配料的做法是什麼樣的麼？那麼他是通過什麼做出來的大家了解麼？下麵我們就一起來看看調涼皮配料的做法吧！
涼皮好不好吃，調料是關鍵，一定要有好的調料，才能出來好的味道。有好多朋友喜歡在家自己做涼皮吃，用到的調料肯定沒有外麵的多，也沒有人家做的專業。
介紹一種家庭中拌涼皮的方法，此種方法隻適合於家庭製作，不適合批量經營。
一：涼皮調料的做法
食材
切好的涼皮
韭菜，菠菜，黃豆芽，黃瓜，雞蛋等拌涼皮的配菜。（可以根據自己的喜好準備）
步驟/方法
1
涼拌汁：把蔥薑蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，裏麵陳醋要擱多一些。
2
油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然後加些香油攪拌均勻。
3
涼拌配菜：菠菜和韭菜洗淨切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗淨切絲，黃豆芽摘去老根洗淨清炒一下。
4
麵筋的處理：洗麵剩下的麵筋，上鍋蒸15分鍾左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開來，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。
5
把配菜及麵筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最後淋上油潑辣子，拌勻一盤陝西涼皮就做好咯。
注：外麵賣的涼皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的製作、芝麻醬的稀釋、香辣油的製作配方、香料水的製作和特製醋的製作。
二：調一碗萬能涼拌汁--紅油拌涼皮
先說這個涼拌汁哈。。。家常但適用。。。以不變應萬變。。。用它拌點啥小菜都行!
原料:
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。
做法:
1、蒜剁碎成末，裝一小碗裏，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻;
2、取油鍋，油熱後，火調到最小，加入幹紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油;
3、澆在步驟1拌好的調料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
好了，上麵就是我們調涼皮配料的做法了，大家有沒有感覺你吃的涼皮配料竟然是這樣做的，是不是感覺很神奇，在很神奇的同時大家是不是感覺我們自己很想看著步驟自己動手做一做呢？說不定我們自己也是可以做的很好吃的哦！
