小麥麵粉有很多類型，常常傻傻的分不清楚各種各樣小麥麵粉的主要用途。小麥麵粉歸屬於高筋粉還是低筋粉?小麥麵粉能夠製作蛋糕嗎?那麼，和我一起來看一下各種各樣麵粉是什麼及其各種各樣小麥麵粉的主要用途吧。小麥麵粉是低筋粉嗎?怎樣用小麥麵粉製作蛋糕?
小麥麵粉中有低筋小麥粉，也就是低筋粉。因為中筋小麥麵粉相匹配的筋力抗壓強度和食品生產加工適應能力能範圍廣，因此，目前市麵上的小麥麵粉一般大多數全是中筋粉。小麥麵粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥麵粉中蛋白質含量的是多少，能夠分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及無筋麵粉。小麥麵粉(小麥麵粉)是中國北方絕大多數地域的正餐。以小麥麵粉做成的食材品種齊全，層出不窮，口味迥然不同。
1、 特高筋粉生產水分14%，粗脂肪13.5%以上疫苗一般用於做麵筋、炸油條。
2、 高筋粉生產水分14%，粗脂肪11.5%以上疫苗多用於製作麵包等。高筋粉的蛋白質含量均值在13.5%，而一般蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉。蛋白質含量高，麩質也較多，因而筋度亦強。
3、 中筋粉生產水分13.8%，粗脂肪8.5%以上疫苗一般鮮麵條、小籠包、饃饃、水餃、攤煎餅等新中式麵點、中式麵點等全是用它。一般食譜裏不非常標明哪些小麥麵粉的，全是這一。此外，製做西式糕點中的植物油脂生日蛋糕則多采用中筋粉，植物油脂生日蛋糕自身構造比戚風蛋糕疏鬆，采用中筋粉，可使生日蛋糕的構造獲得進一步加強，進而越來越更為密不可分而不疏鬆。
4、 低筋粉生產水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗一般用於生日蛋糕、曲奇餅幹、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕采用低筋麵粉，因低筋粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。
5、 水澱粉
一般是玉米麵粉或綠豆澱粉，是燒菜時掛芡用的。B、小麥麵粉能夠製作蛋糕嗎?想製作蛋糕又很難買到低筋麵粉得話，建議你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能夠製作蛋糕的哦!低筋粉配置方式 ：用普通麵粉和玉米粉按4：1的占比調合。假如想更低筋，再天賦加點玉米粉還可以。做鬆糕和小點心時能夠那麼弄。留意：平常包水餃的小麥麵粉但是曆經一般麵團發酵過的，千萬別用商場裏那類包裝上注全名是"水餃粉"的製作蛋糕，由於那類小麥麵粉麵條許多的。C、如何用小麥麵粉製作蛋糕?
原材料：低筋粉、生雞蛋4個、牛乳125ML、白砂糖、酵母菌。作法：1、 把雞蛋的蛋白和雞蛋黃分離出來，各自放進2個碗內。2、蛋白質添加白砂糖用電動打蛋器把蛋白質打成鮮奶油狀，也就是直至木筷能夠在碗裏立起來，器皿脫模蛋白質不容易往下掉就可以了。3、雞蛋黃添加牛乳、小麥麵粉，酵母菌攪拌，麵漿要黏稠適當。4、麵漿攪拌後，添加做好的蛋白質再再次拌和，到充足混和才行。添加蛋白質拌和的情況下應左右攪拌不可以轉圈，要不然消磨好的強製泡會被攪掉。5、烘烤：電飯鍋加熱 風幹水份。
如果是不沾鍋的電飯煲能夠立即把麵漿裝進去按做飯鍵就變成，煮到隔熱保溫生日蛋糕就OK了。
如果是一般的電飯煲要抹一層油，按住電飯煲煮飯鍵，大概2分鍾會全自動彈起來隔熱保溫，無需管它，使他燜20分鍾上下，再按住做飯鍵，大約一兩分鍾又會彈起來，再燜15-20分鍾，就可以起鍋了。假如你做的量比較多，能夠再反複按住彈起來燜10分鍾上下。那樣熱騰騰的生日蛋糕就好了，涼數分鍾把鍋脫模在菜盤裏，能夠漸漸地享受啦。
