無礬油條可能很多朋友會覺得很奇怪，因為我們的油條製作的時候會含有一定的明礬，但是無礬這種可能大家就不知道是為什麼了。其實，我們想要製作無礬油條還是需要我們在生活中選擇無礬的配方就可以，特別是發酵粉，因為含有的明礬是比較多的。
無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥裏嫩。高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。無礬油條的配方決定了，油條內部的含油率問題，基本上無礬油條內部不含一滴油脂，節油率達40%以上;無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質地細膩。
原料：
高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入幹酵母，拌勻;
2、將麵粉與糖混合均勻;
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵團;
4、將麵團蓋上濕布，醒發至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下麵團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待麵團二次醒發至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、將麵團在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻麵，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成。
看了以上新技術做出的油條，大家是不是迫不及待的想嚐嚐呢，你們可以跟著文章介紹的方法去製作它。對於無礬油條這種食物，我們在生活中食用它是比較好的，特別是三高患者，這樣的油條不會影響到你們的身體健康。
