昨天看冰箱裏還放著幾天前買的金針菇，正在發愁是涼拌呢還是炒著吃，結果被來家串門的朋友做了一道非常美味的菜肴，叫金針菇腐皮卷，後半部分的腐皮卷其實就是豆腐皮。不知道有沒有人吃過，但是真的很好吃，到現在都還回味無窮呢。做法也非常簡單，隻要準備金針菇跟豆腐皮外加一點肉餡，在放入鍋內蒸上十多分鍾就可以出鍋了，在搭配上調好的小料，配合著沾著吃。好了，下麵看看金針菇腐皮卷的超簡單做法吧。
主料：金針菇，豆腐皮
輔料：肉餡，美極鮮和澱粉
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿卜，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背麵剖開
3.洗淨瀝幹的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表麵微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿卜翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
金針菇卷也是自己琢磨著做的，把豆腐皮剪成長方形，用一個大碗裝適量的水，金針菇用開水燙軟瀝幹，取一張豆腐皮，在水裏稍稍浸一下，然後把肉餡和金針菇包好，傷鍋蒸15分鍾。再用美極鮮和澱粉調一個芡汁澆上就好。
做法三
材料
主料：油皮150克，榨菜50克，胡蘿卜100克，幹香菇50克，綠豆芽100克，韭黃50克，薑15克，
調料：鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，豌豆澱粉10克
做法
1.香菇用清水浸軟，去蒂，切細絲，胡蘿卜，榨菜分別洗淨，切細絲，豆芽，韭黃分別洗淨，韭黃切段。
2.用2湯匙油爆香薑絲，胡蘿卜，榨菜，放入香菇同炒透，將豆芽放入炒勻，加入調味，韭黃同炒勻，盛出成餡料。
3.豆腐皮(油皮)用濕布抹透至軟，將餡料放入，卷成長條形，在收口處塗上粉漿待用。
4.燒熱炒鍋，下油約1/4杯，放入素菜卷煎至兩麵金黃色，盛出，斜切大段便可供食。
做法四
材料
金針菇，豆腐皮，肉餡，美極鮮，澱粉
做法
1、金針菇卷也是自己琢磨著做的，把豆腐皮剪成長方形，用一個大碗裝適量的水，金針菇用開水燙軟瀝幹;
2、取一張豆腐皮，在水裏稍稍浸一下，然後把肉餡和金針菇包好，傷鍋蒸15分鍾，再用美極鮮和澱粉調一個芡汁澆上就好。
做法是不是很簡單！還可以依照個人的口味往裏麵加輔料，比如加點香菇、胡蘿卜或者黃瓜之類的，不僅增添美味還增加了營養。這道菜老少皆宜，滑嫩爽口，好吃而不油膩。
