排骨，是我們普遍大眾都喜歡的一種食材，所以對於排骨的做法也是非常多的，而紅蔥頭焗排骨也是排骨的一種常見的做法。紅蔥頭焗排骨，是我們家庭餐桌上常見的一道菜式，大眾都是喜歡的口味，特別是小孩子。我們現在就來看一下紅蔥頭焗排骨的做法。
準備：把排骨用，薑蒜末，生抽，食鹽，白糖，料酒，少量老抽(上色用的)
1.用保鮮盒裝著放在冰箱裏醃過夜。
2.提前半小時拿出來，瀝幹水份。
3.排骨的水份幹了以後，鍋內熱油，開中火煎排骨，經常翻動。二分鍾後放入紅蔥頭一起煎。我這次在排骨上裹了少量生粉再煎的，所以會沾鍋，建議不用放生粉，直接煎就好了。。不要煎的太老，要外焦內嫩才最好吃。。。煎的時侯我沒看時間，大概一共5分鍾吧。
4.把煎好的排骨和紅蔥頭放入砂鍋裏熱。。這裏倒入青紅椒。。。一至兩分鍾吧，熄火。。。倒入蜜糖。。要多一點哦。。蜜糖不能用火燒的，，隻能用砂鍋的餘熱。
紅蔥頭株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白(假莖)，基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。種植期為每年的九月到十一月間，種植初期，先多灌溉水讓種蔥能分蘗，使蔥叢長大。接著再限製水分，讓蔥叢結出肥大的蔥球，而不會再分出嫩芽，等到蔥葉乾紅了就可以采收。采收好的分蔥一定要幹燥保存，否則容易發芽或腐爛。上麵就是關於紅蔥頭焗排骨的具體做法，但是有一點需要注意的，我們若是想排骨更加入味，就要把排骨用，薑蒜末，生抽，食鹽，白糖，料酒，少量老抽(上色用的)一起醃製，放在冰箱裏過一夜。
