年糕，不知道你有沒有吃過呢？相信沒有幾個人沒有吃過吧。說不定你哪怕吃到了年糕，可是你卻不知道它是年糕呢。在我國，年糕的吃法眾多，有炒在肉裏的，有炸著吃的，有煮在魚裏麵的，還可以拿來燙火鍋呢。可是，國外也有愛吃年糕的國家呢。據我所知道的，在韓國，有道名菜，可謂是家家必有的，就叫辣炒年糕。不知道，你們是否吃過這道用我們最為熟悉的年糕異國所做出來的美食呢？
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，東北一帶則用黃米蒸成，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”另有老北京傳統老字號以“年糕錢”為名。慈城的水磨年糕也是極為有名。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的曆史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江餘姚河姆渡遺址（餘姚河姆渡母係氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米谘糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米谘，然後切成桃核大小，晾幹油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市麵上一種常年供應的小吃，並有南北風味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的曆史氣息。
做法：
1、半成品手指年糕一袋；
2、拆開包裝，取出年糕和醬包；
3、洋蔥、胡蘿卜切絲；
4、煮一大鍋水，沸騰時下入年糕，轉中小火，再次沸騰時倒入少量冷水，再次煮沸再加冷水，如此反複三至四次，煮至年糕完全浮起時，關火；
5、撈起過冷水衝洗一遍，防止粘連；
6、鍋內倒少許油，下入洋蔥和胡蘿卜絲，加少量鹽炒至蔬菜變軟；
7、將年糕倒入鍋內，加入辣醬包；
8、加適量水翻炒均勻，收汁至濃稠即可。
不知道這異國他鄉的辣炒年糕你學會了沒有。雖然辣炒年糕也是非常好吃的，可是很多時候有一些人還是吃不怎麼習慣的。這時候，就需要根據自己的口味，對辣炒年糕的佐料進行改變一下了。因為，不同地方的人，都有著自己不同的習慣啊，不一定你就吃得習慣別人的味道呢。所以，我們完全可以根據自己的喜好來炒這份辣炒年糕。
