相信大家對芋頭並不陌生，芋頭裏麵富含很多的膳食纖維，食用芋頭對身體非常有好吃。它裏麵也有很多我們人體所需要的各種營養成分。把它和雞一起來製作菜品是再好不過了。芋頭種融入雞肉的香味。咬在口中濃厚又香滑。實在是好吃極了。那麼宇兒雞怎麼做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
芋兒雞所屬菜係：川菜 雞肉性溫，主治脾胃陽氣虛弱、麵色萎黃等症。這道菜是一款具有鮮明地方鄉土特色的江湖菜，質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。適合秋季食用。 製作方法：將雞宰殺洗淨，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡薑剁切成小塊。炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒幹水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡薑、花椒、鮮湯。待湯沸後轉入高壓鍋，燒至雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然後轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，撒上蔥花即成。 第2種芋兒雞用料：仔公雞1500克，泡薑50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。 製作方法： 1、將公雞宰殺洗淨，斬成小方塊。芋兒去皮切成滾切塊。泡椒、泡薑剁切成小塊。 2、炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。等油溫升至七成熱時下雞塊，炒幹水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡薑、花椒、鮮湯。待湯沸後轉入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然後轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
1.將芋頭連皮一起煮上五分鍾，不僅好去皮，而且將芋頭提前預熟；
2.雞腿肉提前醃製入味後下入油鍋中炸至微金黃色；
3.芋頭也按雞腿肉那麼大小，也下鍋炸至表麵有層金黃色殼；
4.在煲中用少量炸過雞的油提前將調料煸香，再下入雞腿肉和芋頭塊；
5.加入生抽和料酒，適量的水一起煮，大火燒開後，小火煲上五分鍾；
6.出鍋前加入鹽等調味，並加入小米椒，讓色澤更豔麗。
通過以上的介紹相信大家已經對芋兒雞的做法有了一定的了解，宇兒和雞都含有非常多的營養成分，對我們的身體都非常有好處。不僅可以益氣而且對治療高血脂也有一定的幫助。所以家裏不管是有老人還是孩子都非常適合製作這道菜。
