前幾天在天涯上麵看見推薦的一家湘菜館的一道菜肴很不錯，於是周末的時候就跟自己的男朋友去吃了一頓，吃了以後我菜覺得那味道真的是棒極了。你們知道那是一道什麼樣的菜肴嗎？菜肴的名字叫做竹筍芋兒雞。吃了之後我總是念念不忘，但是每次都去飯店吃，對於我們這樣薪資階層是很困難的，好在我男朋友的手藝不錯，於是他自己試著給我做了一些，嗯，那味道很好哦。下麵我們就來告訴大家家常竹筍芋兒雞的做法是怎麼樣的吧。
用料：薑，蔥，蒜各適量、小芋頭6隻、香筍 3隻、雞腿肉3大隻，應該有500g我都做大份的哈哈、幹辣椒10隻、花椒一大把、八角2個、香葉 2小片、桂皮1小塊、小茴香1小撮、陳皮1片、豆瓣醬1大勺、火鍋料1大勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、油2湯勺
做法：
1、雞腿肉切塊，盡量順著雞肉結構，保持雞肉的小整塊，烹製的時候會煮到很軟所以不用擔心牙口。
2、處理薑蔥蒜，薑直接大刀把邊角切下來給雞肉醃製和焯水用。
3、用鹽，料酒，薑的邊角料和花椒抓勻，醃10到20分鍾。
4、雞肉連同醃料進沸水，煮出血泡～本虎是很怕腥的，所以煮得比較過，一般看血泡出得差不多就行了。之後把雞肉倒進漏網用冷水衝涼。
5、筍子削皮切滾刀。想要吃竹筍，但這漂洋過海的，能買到這麼多佐料和菜品已經不能奢望更多了，用的是底直徑有5cm的不知道什麼筍，姑且叫香筍吧因為聞起來挺香。
6、芋頭削皮切塊。
7、高壓鍋內膽，直接倒油，加豆瓣和火鍋料。豆瓣是郫縣豆瓣和李錦記辣豆瓣醬一起炒熟的所以不用再過油。豆瓣混用是因為這邊買的郫縣豆瓣雖說正宗但顏色太黑醬味太重。
8、準備好的薑蔥蒜和幹料（辣椒，花椒，八角，草果，香葉，桂皮，陳皮，小茴香），香筍，芋兒，雞肉，也放入內膽。加入燒沸的水。
9、略攪動把料和勻，也以免粘鍋。加生抽。湯水漫過菜料就好，因為高壓鍋不吃水嘛。啊已經又紅又亮啦。
10、高壓半小時，然後起鍋換到湯鍋或者砂鍋裏麵收汁，差不多的時候放點味精和胡椒（我忘啦），最後撒上蔥末～當當當當～完成！
以上就是竹筍芋兒雞的做法，雖然這道菜有著一定的難度，但是隻要把食材處理好了就能做出非常好吃的食物。竹筍、雞肉、芋頭都是非常營養的食材，竹筍能夠緩解便秘、名目清火等，雞肉能夠滋補精氣，所以在這枯燥的季節，大家不妨做上這麼一鍋美味的食物，親朋好友相聚一堂吧。
