雞的烹飪手法是有很多種的，也是大家對美味的一種追尋。清蒸荷葉雞是江蘇的一道名菜，也是很多朋友喜歡的一道美味佳肴。讓荷葉的清新味道融入到鮮美的雞肉中，這樣的美味也難怪讓人夢魂牽繞。想要學習製作清蒸荷葉雞的朋友，可以參考一下下麵的資料。
清蒸荷葉雞的做法介紹
清蒸荷葉雞是江蘇省漢族傳統名菜，屬淮揚風味菜，為夏令時菜，家庭製作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，鹹中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五髒、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。
【原料】 淨雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，薑末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。
【調料】
【製法】
1.嫩荷葉用水洗淨，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見方的小塊(共20塊)。
2.五香米粉用溫開水調和成漿。
3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長、3厘米寬的厚片(共20塊)，各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。
【特點】
此菜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五髒、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品，又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳。
清蒸荷葉雞的製作方法在上麵和大家介紹得很清楚了，相信大家看完之後對這個荷葉雞製作更加了解。其實烹飪雞的方法有很多種，這個就需要看自己喜歡的是什麼口味了，如果你喜歡這個荷葉的清新，也可以嚐試一下它的味道。
