荷葉雞是一道非常有名的菜品。主要是用雞胸脯的肉作為主要的材料。吃荷葉雞能夠具有補充身體所需要的營養物質的作用。另外具有活血化瘀的作用。在夏天的時候吃荷葉雞能夠清熱解暑。荷葉雞最大的特點就是肥而不膩。而且在荷葉雞內還有豐富的營養物質。對於一些身體比較虛弱的人來說可以吃荷葉雞來補充身體，能夠增強機體的抵抗力。而且雞肉中含有豐富的蛋白質非常容易被機體所吸收。荷葉雞的做法有以下幾種。
1、主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克。配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克。製作步驟：1、將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表麵2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛3、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。[1]
2、食材準備。主料：嫩母雞一隻（重約750克）。輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、薑25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克。製作步驟：1、將雞從脊背剖開取出內髒，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩麵炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、薑、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
荷葉雞經過合理的烹飪是非常好吃的。而且雞肉是一種非常有營養的肉質。在雞肉中沒有很多的動物脂肪。因此對於一些想要減肥的人來說可以多吃。在雞肉中還有很多我們容易吸收的蛋白質，而且還有很多的磷脂。女性多吃一些荷葉雞能夠調節月經周期。同時，能夠防止出現白帶過多增多的現象。男性患者多吃一些荷葉雞能夠具有補腎壯陽的作用。而且具有強筋壯骨的作用。
