腐竹是家常食材中很受人們歡迎的一種食材，腐竹是由黃豆製作而成，裏麵濃縮了黃豆中的精華，更是豆製品中的營養冠軍，常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆，腐竹含有大量的蛋白質，營養豐富全麵，更有素中之葷的譽稱，腐竹的做法有好多，可以涼拌也可以烹炒，今天小編就給大家介紹一道腐竹的家常做法“腐竹燒排骨”。
做法1
主料 排骨400g 腐竹適量
輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 老抽適量 生薑適量 料酒適量
步驟
1.腐竹提前用冷水泡發
2.排骨切小塊，衝洗幹淨血水
3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生薑切片
4.熱油鍋，放排骨煸炒
5.變色後倒入適量料酒
6.加少許老抽
7.翻炒均勻，放青椒薑片
8.放入腐竹
9.加少許食鹽
10.翻炒，加開水，開蓋燒，中火燒5分鍾後轉小火燒15分鍾至收汁
11.腐竹燒排骨出鍋了
做法2
食材 300克 土豆 100克 幹腐竹 250克 豬肋排 2克 鹽 10克 老抽 10克 生抽 2個 八角 2克 水澱粉 5克 蔥薑 20克 紅燒汁
步驟/方法
1.排骨洗淨用料酒和薑片醃製
2.腐竹提前2小時泡發
3.豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用
4.熱鍋熱油煸香蔥薑放入肋排炒香
5.加入老抽生抽紅燒汁翻炒
6.加入腐竹，土豆塊繼續炒
7.放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開，文火燉煮
8.至湯汁靠盡，倒入水澱粉，大火收汁~~
小貼士：排骨提前要用開水焯一下去掉血水，再用薑片、料酒等調料把排骨煨好，這樣做出來的排骨味道才會更好，如果家裏有老人或孩子食用，也可以將排骨用高壓鍋壓10分鍾，排骨就會變得軟爛，適合一家人食用。
