中國人一些大節日裏都會吃餃子，比如說大年三十兒，家家戶戶都會吃餃子，家裏人要出遠門兒都要吃餃子發腳，餃子是中國人的最愛，餃子餡兒也是多的數不勝數，一般的，大家都吃韭菜餡兒餃子，白菜餡兒餃子，芹菜餡兒餃子，下麵教大家做一種菠菜樹餡兒餃子的做法
原料
菠菜、粉絲、雞蛋、麵粉、麵醬、醬油、油、鹽、雞粉等調味料。做法
1、首先是和麵，軟麵餃子，所以麵活得軟一點好吃；
2、菠菜擇幹淨，清洗幹淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裏浸泡；
3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎；
4、粉絲用開水泡軟，剁碎，菠菜把水擠幹，剁碎，加入麵醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻，最後包的時候再加入一點點鹽即可；
5、醒好的麵搓條下劑子，擀皮、包餡，就不用說了（我家這是大個餃子，看麵劑大小就知道了）；
6、太後包餃子的手法典型的膠東包法，嗬嗬！菜譜小貼士：
菠菜要挑選嫩一點的，俺這是自家地裏長的菠菜，不大的一棵棵，很嫩；
菠菜一定要焯水，這個不解釋，地球人都知道~~草酸；
油要稍微比肉餃子多放一點點，也不用太多，隻是多放一點，素餡的餃子油放太少不好吃（套用誰那話，青草的味道~~）。
菠菜素餡兒餃子的做法，特別簡單，而且特別有營養，有喜歡吃素餡兒餃子的朋友，可以學著做菠菜素餡兒餃子，菠菜素餡兒餃子既好吃又好做，而且還不油膩，特別適合老年人和孩子吃，想吃菠菜素餡兒餃子的朋友，可以根據以上的講解學著做。
