隨著生活水平的提高，各家各戶都開始注重生活質量。首先改變的就是飲食，現在人們對吃都非常講究，已經不再僅僅是保持飽的狀態，而是在享受吃的內容。下麵我們就給大家推出一款非常好吃的食物，名字叫做糖醋小鯽魚，我們來看一下它的做法。
調料：
醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、濕澱粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內髒，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、薑、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上麵即成。 特點：香酥酸甜 注意：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
上麵呢，就是糖醋小鯽魚的做法，不僅過程簡單，容易學習，而且口感酥軟，味道酸甜，非常適合現代人的審美口味。是不是有點蠢蠢欲動了呢？如此美味的食物，我們是不是該收藏一下，以後有時間了為自己的家人做一次。趕緊來瞧瞧看看吧！
