香辣小魚幹是一個特別不錯的美食，可以說有很多的人都特別喜歡吃，他不但口味特別的好，而且營養價值也特別高，所以有很多的人想了解香辣小魚幹的做法，那麼香辣小魚幹的做法步驟有哪些?為了你能盡快的學會，就來一起看看下麵解答吧。
1. 蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水衝洗一下瀝幹水分;
2. 小魚幹放入清水裏浸泡1小時稍軟，瀝幹水分，鍋裏適量油燒，中火慢炸2-3分鍾，撈出瀝幹油份;
3. 放入花生米小火炸香，撈出瀝幹油份;
4. 鍋裏留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒，倒入炸好的花生米、小魚幹炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。
小貼士
1.自己曬製的小魚幹不僅幹淨衛生，而且可以自己調解魚幹的鹹度和幹爽度，如果是外麵買來的小魚幹，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很幹硬;
2.曬幹的小魚幹多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用;
3.炸花生和小魚幹的火不要太大，否則容易炸糊;
4.小魚幹本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過鹹。
香辣小魚幹的做法步驟，以上內容就做了詳細的介紹，所以想盡快學會香辣小魚幹做法的一些朋友，你可以先了解以上所介紹的內容，通過了解後，嚐試著進行製作，相信通過幾次的嚐試之作，自己也能製作出口味比較純正的香辣小魚幹。
