雞肉是大家經常食用的肉製品，具有很好的滋補身體作用，通常大家都會煲雞湯給那些體質虛弱或是動過手術的人喝，就是因為雞肉的營養豐富，所以經常吃雞肉對身體是有好處的，雞肉有著許多的做法，下麵就給大家介紹一種常見的做法——香辣雞塊。
做法1：
1、草雞洗淨，切塊，鍋裏加清水，燒開放入雞塊，過水去掉血色，撈出洗淨。
2、洋蔥切塊，蔥切段、薑切絲、幹辣椒切絲、蒜切小粒。
3、鍋上火，倒入適量的菜油，放入蔥白、薑蒜，幹辣椒，炒出香味。
4、倒入雞塊，煸炒8成熟，加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
6、炒均勻。
7、倒入少量料酒，鍋蓋蓋上中火燜上三分鍾。
8、放入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥熟。
9、繼續翻炒。
10、撒上蔥段即可。
做法2：
1. 川味香辣雞塊的做法圖解11.雞肉洗幹淨，在鍋內煮一下，倒一勺子料酒，去除雞肉本身的血漬和雜質，使肉更幹淨。煮15分鍾。
2. 煮好的雞肉，拿涼水洗幹淨，備用。
3. 土豆切塊，用水洗去土豆本身的澱粉，備用
4. 把土豆炸至金黃，金黃色土豆出鍋，備用
5. 雞肉也炸一下，炸製皮金黃控油撈出備用。
6. 準備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥薑蒜，冰糖
7. 鍋內炒香蔥薑蒜，把幹辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊。
8. 炒出本身雞肉的香味以後，加入雞精，鹹鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
9. 翻炒一分鍾以後，加入兩勺子紅油，這樣使整個雞塊更加的入味變想
10. 裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
香辣雞塊是一道比較常見的家常菜，雞塊是主要的食料，所以要選用新鮮的雞肉，在製作前可以花費一點時間醃製雞塊，這樣雞塊會更入味，油炸的過程中要控製好火候防止雞塊被炸焦了，雞肉還是煲湯營養比較高，所以建議大家少食用香辣雞塊。
