我們每天的飲食中，主食是非常重要的，在我們的生活中麵食是很多人都喜歡的一種食物，尤其是麵條也是比較常見的一種主食，但是是為了使麵條的口感更有嚼勁兒，莫非於手擀麵，但是手擀麵的製作過程是很多人不是特別的了解，為了能夠把手擀麵做的更加的美味，我們一起了解一下手擀麵配方是怎樣的？
手擀麵配方是怎樣的
原料信息 .麵粉、鹽、水。（麵水比例約：10：4.5）
.製作信息
製作方法一
1．將麵粉、水調製成水調麵團，餳30分鍾左右備用；手擀麵
手擀麵
2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光麵向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；
3．待麵塊擀製到一定的程度時，將擀杖卷入其中，用麵緊緊包裹在內，並用手反複向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲麵，從另一個方向把擀杖卷入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲麵。以此類推，直至將麵團擀成薄片為止；
4．將擀好的麵片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二
1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表麵光滑的麵團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵團的情況決定是否繼續加水），麵團要和得稍硬些比較好。
2、麵團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，麵會更加筋道
3、取出麵團，在案板上反複揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在麵上撒些薄麵，將揉好的麵團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的麵片，將麵片卷在擀麵杖上來回滾動，使麵越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開麵片，在上麵撒些薄麵
6、將麵片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄麵以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可。
.製作竅門
.1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，
手擀麵使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀製需用氣力較大，使用中筋粉時擀製稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量隻取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；手擀麵3：和好的麵團不能馬上擀製，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的麵太多，分開擀製時，放置在一邊的麵團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發麵團變幹；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、卷起、並變換方向擀製，盡量使麵片各處受力一致，薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的麵片攤開後用手撫摸，發現未能擀製均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有麵片厚薄均勻；
6：手擀麵煮製以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切麵的時候可以根據各人喜好確定麵的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條，一次擀製了過多的麵條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
上麵就是對手擀麵配方是怎樣的介紹，這樣我們在製作手擀麵的時候就能夠按照上麵的方法把手擀麵做的更加的美味，尤其對於有胃部疾病的人來說，經常吃一些麵條更是很好的選擇，喜歡吃麵食的朋友趕快行動起來吧！
