相信大家肯定都看過和吃過韓式辣白菜吧，韓式辣白菜不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以韓式辣白菜很受大家的喜愛，韓式辣白菜含有豐富的營養，經常吃韓式辣白菜可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效，韓式辣白菜的做法很簡單，下文我們給大家介紹一下韓式辣白菜的具體醃製方法。
1兩公斤左右大白菜一顆，撕去表麵幹枯發黃的葉片。
2切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡衝洗幹淨。
3將濾幹水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中，每放一片，都要在表麵細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重複，直至所有的葉片都放入盒中。
4蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜。
5第二天取出，可以看到盒子中醃出了很多的水分。
6將醃過的大白菜在純淨水或涼開水中浸泡漂洗後，擠幹水分備用。
7糯米粉50g加500g水(1：10)拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌。
8煮至冒泡時即可關火，然後餘溫繼續攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用(糯米糊在辣白菜的製作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了)。
9白蘿卜擦成細絲。
10擠幹水分備用。
11胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊。
12將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生薑一起，加入料理中攪打成泥。
13將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻。
14加入辣椒醬再次拌勻。
15倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮(有蝦醬更好)、魚露拌勻。
16加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成醃醬。
17取一片擠幹水分的白菜，用刷子或手在正反兩麵均勻的塗抹上一層醬料，再放一片再塗，如此重複，直至塗完所有的白菜。
18將塗抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最後在表麵再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發酵2-3天(夏天室溫1天，冬天3-5天)，然後裝入密封性能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5-7天後開始食用，20-40天內味道最好。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的菜肴，那就是韓式辣白菜了，我們知道韓式辣白菜不但好看而且還含有豐富的營養，常吃韓式辣白菜有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了韓式辣白菜的具體醃製方法。
