斑鳩的做法，這是很多人特別想了解的，因為斑鳩的味道鮮美，營養價值特別的豐富，所以現在喜歡吃斑鳩的人特別多，那麼斑鳩的一些做法是怎樣的?為了你能盡快的了解斑鳩的一些做法，也為了盡快讓自己吃上這種美味，就來看看下麵的介紹。
冬菇斑鳩湯】特色菜
所需材料
主料斑鳩600克, 輔料 香菇(鮮)20克, 調料 料酒20克,大蔥5克,薑10克,味精3克,
製作步驟
1. 將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;
2. 從斑鳩脊背剖開，取出內髒，放入開水鍋焯燙一下，去除血汙，洗淨;
3. 冬菇剪去根蒂，洗淨;
4. 蔥洗淨切段;
5. 薑去皮洗淨切片;
6. 將斑鳩、冬菇放入燉盅內;
7. 加入蔥段、薑片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。
【靈芝黃芪燉斑鳩】家常菜
所需材料
主料斑鳩1隻,靈芝20克, 輔料 薑1塊,香蔥2根,黃芪10克,紅棗6粒,枸杞20粒, 調料 鹽5克,米酒10克,生抽3克,
製作步驟
靈芝黃芪燉斑鳩做法：
1 準備好食材，斑鳩可讓店家幫忙宰殺，和鴿子一樣，盡量不要斬件，留血更補。
2 靈芝用手順紋小心掰成小塊，不要用刀切，老輩人說靈芝是有靈性的。
3 掰好的靈芝用清水洗幹淨表麵灰塵，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮開，調成小火再燉煮2-3個小時。
4 燉靈芝的同時，將斑鳩加入鹽、米酒、薑片、生抽、香蔥結醃製30分鍾入味。
5 直到靈芝燉出味道後，加入醃製好的斑鳩。
6 再加入黃芪、紅棗、枸杞，中小火燉煮1個小時，趁熱開飲。
杏仁斑鳩羹的做法詳細步驟
1. 將斑鳩下沸水焯燙一下，洗淨，放入盆中;
2. 盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、薑片、胡椒粉，上籠蒸2小時左右取出;
3. 除去薑、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大一點的粒，放入原湯內;
4. 另將雞肉，用刀背捶成茸，放入碗內，一麵攪動，一麵徐徐投入雞湯300克;
5. 將雞茸調開，再放入蛋清調勻待用;
6. 杏仁放碗內，投入滾水泡1分鍾撈出，剝去皮;
7. 再入70℃的油鍋中稍炸，至牙黃色時撈出，冷卻後斬成碎末待用;
8. 炒鍋炙淨，放入熟豬油燒熱;
9. 將斑鳩肉連湯入鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，用濕澱粉勾薄芡;
10. 將鍋離火，徐徐倒入雞茸，用手勺輕輕推動，再用大火燒透;
11. 烹入黃酒，淋上熟雞油，起鍋盛碗，撒上杏仁末即成。
杏仁斑鳩羹的做法小貼士
製作要訣：
為使此菜口感更好，需備鮮湯約600克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可與板栗。
斑鳩的做法，以上就充分詳細介紹了不同的做法，所以對於想盡快學會斑鳩做法的朋友，為了能盡快讓自己學會，為了能盡快吃上美味斑鳩，就要對以上介紹的內容，做一個全麵的了解，相信通過了解，自己也能盡快的學會，斑鳩的做法。
