斑鳩是一種外形和鴿子非常類似的禽類,但是在市場上較為少見,吃過斑鳩的人就更是少之又少了。斑鳩算是一種野味,很多人都不了解其營養價值,更不懂得如何烹煮斑鳩。其實斑鳩雖然特殊,但是斑鳩的做法基本可以按照普通禽類的做法來操作。
斑鳩看上去大約隻有鴿子大小,外型上也有一點點像,斑鳩其實人們吃得並不多。
一、斑鳩的做法:清燉斑鳩
食材準備:斑鳩1隻,料酒,鹽,蔥薑適量。
方法步驟
1、將斑鳩去雜質,用清水浸泡半小時去血水待用;
2、湯鍋中適量水,放入斑鳩煮開焯燙3分鍾;
3、取出漂洗幹淨後放入燉盅,加入適量清水,蔥薑;
4、加入料酒,蓋鍋燉5小時左右,加入少許鹽即可。
二、斑鳩的做法:香烤斑鳩
食材準備:斑鳩2隻,蔥薑各20克,五香粉5克,胡椒粉3克,烤肉料20克,花生油適量,白酒5ml。
方法步驟
1、將斑鳩放入清水中浸泡半小時,腹部切開,背部不切;
2、盆中放入所有的調味料拌勻,放入保鮮盒中,冷藏醃2小時;
3、錫紙中放入1隻斑鳩,塞入適量蔥薑,包裹後放入預熱220度的烤箱中;
4、然後200度上下火烤半小時,再220度烤5分鍾即可。
三、斑鳩的做法:清涼斑鳩豬骨湯
食材準備:斑鳩1隻,豬骨適量,紅棗適量,枸杞少許,黃芪,黨參,當歸適量,鹽,麥片,鹽,香菇,龍眼,百合,米酒,蓮子。
方法步驟
1、將所有的食材浸泡10分鍾,洗淨,蓮子需要浸泡3小時左右;
2、豬骨洗淨後和斑鳩焯水,薑切片,鍋中水燒開,放入薑片;
3、再放入米酒和豬骨,大火熬煮5分鍾後撈出;
4、鍋中少許油,爆香薑絲,下入斑鳩炒一會;
5、另取鍋燒開水,放入豬骨,斑鳩,大火燒開,小火煲好即可。