黃鱔魚是營養價值比較高的一種魚類，由於它營養價值比較高，所以很多人想通過吃黃鱔魚，補充自己體內的營養，那麼就想具體了解一下紅燒黃鱔魚的做法，為了你能盡快的了解紅燒紅衫魚的做法，以及其他的注意事項有哪些?就來看看下麵的做法介紹。
黃鱔魚請店家代為處理後，鍋中放水燒開放入黃鱔魚氽燙一下撈出洗幹淨表麵黏液，切成4-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用;胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，薑切片，蒜去皮;
炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調入1湯匙料酒;略微翻炒後，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油(醬油的量根據黃鱔魚的多少而定，不要放太多以免顏色過重)
加2湯匙白糖翻炒;加入半碗水使水與黃鱔魚齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒20分鍾左右，最後去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。
注意事項
黃鱔魚一定要請店家事先代處理好，以免回到家中無從下手;
黃鱔魚表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙後便能輕鬆的洗去;
購買黃鱔魚盡量買野生的，雖然價格貴但更放心些。
紅燒黃鱔魚的做法，以及其他的注意事項，以上就為很多想盡快學會紅燒黃鱔魚的朋友，做了詳細的介紹，所以想盡快學會紅燒黃鱔魚的朋友，可以對以上內容全麵的了解，了解做法，了解一些步驟，相信也能自己製作出口味比較純正的紅燒黃鱔魚。
