目前，清燉雞是一種十分常見的家常菜肴，而事實上，清燉雞這種製作方式之所以成為人們喜歡選擇的一種烹製方式，最為關鍵的是，此種做法除了口味鮮美外，還能夠將食物的營養價值最大限度的發揮出來，那麼，清燉雞的家常做法大全有哪些？下麵就由小編給大家講解一下吧。
做法一：清燉雞
原料:老母雞1隻(約重1500克)，熟春筍片50克，水發冬菇25克，火腿50克。黃酒10克，精鹽3克，蔥結15克，薑片8克。
清燉雞的做法:
1.雞宰殺後，清水洗淨，斬去雞爪，沿脊骨處剖開，取出五髒，擠去雞心內淤血，剖雞肫，除去汙物，撕去肫皮，用精鹽擦洗。隨後將雞及肫、肝、心入清水洗淨，一起放在沸水鍋內燙約半分鍾，撈出洗淨。再將雞油漂清洗淨。
2.砂鍋上火，放竹箅墊底，將雞(腹朝下)、雞油、肫、肝、心、火腿一起放入，加清水淹沒雞身，再加入黃酒、蔥結、薑片，用一圓盤壓住雞，蓋上蓋，置中火上燒沸，撇去浮沫，改微火燜約3小時，直至酥爛，揭去蓋，取出圓盤、竹算、蔥結、薑片，撈出肫、肝、心、火腿，並分別切成片。將鍋內的雞翻身(腹朝上)，加精鹽，隨後將筍片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、雞心片相間鋪在雞身上，蓋上蓋，上中火燒沸離火即成。
特點:雞肉嫩爛，味鮮濃香，湯汁清醇。
做法二：清燉雞湯
原料：雞肉350克，蘑菇80克，枸杞10克。
調味料：蔥2根，薑l塊，鹽8克，胡椒粉5克，料酒5毫升，味精3究，香油5毫升。
清燉雞湯的做法
1.將雞洗淨後剁成大塊，蘑菇去蒂洗淨，蔥切段，薑切片備用。
2.鍋中水煮沸後，下入雞塊氽燙後撈出，瀝幹水分。
3.鍋中燒水，放入香油、薑片煮沸後下入雞塊、蘑菇，調入鹽、胡椒粉、料酒，味精燉煮約40分鍾，再放入枸杞煮20分鍾，撒入蔥段即可。
特色介紹：營養豐富，香味濃鬱、為滋補靚湯。
以上內容便是對清燉雞的兩種家常做法的介紹，對於喜歡吃清燉雞的人來說，要想吃到正宗且口味鮮美的清燉雞，最好的方式便是通過自己親手製作烹製而成，因此，大家在做清燉雞的時候，不妨從文中所述的方法中進行選擇。
