根據我們國家的飲食習慣分配，一般麵試是北方人比較偏愛的食物，麵食在北方的做法也是非常的多種多樣，酥餅就是其中一種，但是其實平時我們吃的餅都是在外麵買回來的，自己親手做的機會不是很多，可能覺得做法比較麻煩。買回來吃更加省事兒。可是夏季的時候其實外麵買回來的餅類還是吃起來不太放心，不僅對油不放心，對於衛生安全更加不方心，今天我們給大家介紹一個香酥牛肉餅的做法。
牛肉加入少許肥肉，蒸好的牛肉餅較香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉餅的牛肉，要選購水腱或牧頭肉較適宜，因為水腱或牧頭肉有黏性，因此很受水，牛肉加水醃便滑，但入過雪櫃的牛肉會有出水，又不能下太多水，否則蒸成牛肉餅就會汁太多了。
主 料： 免治牛肉8兩（約300克），浸軟陳皮茸1茶匙，芫荽碎少許。
配 料： 調味料：鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1隻量，糖1/4茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2湯匙。
做 法： 1、牛肉加入調味料攪至起膠，再加入陳皮茸及芫荽拌勻，鋪平在碟上，用大火蒸五分鍾。2、湯汁煮滾，淋在牛肉餅麵上趁熱進食。
備 注： 1、陳皮味香，但份量不能多，否則會有苦味。2、不喜食芫荽者，可用蔥粒代替。
做法二：
食物做法：
1.牛肉剁（或絞）成末，麵包用水泡上，泡透後交水將攥出備用。薑去皮切成極細的細末，澱粉用水泡上。
2.牛肉末放入一個碗內，加麵包、薑末、澱粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然後用鏟子將牛肉餅鏟在盤內。原汁用水澱粉（20澱粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上。
4.把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即成。
今天看了我們的介紹之後，是不是覺得其實餅的做法也沒有那麼的難，是的沒錯，其實如果你動手來做的話是非常的簡單。而且夏天的時候。其實外麵的食物並不是非常的幹淨。在家裏做肯定是比外麵的要衛生的多。大家可以嚐試一下。如果想吃的話，隨時可以在家自己做。
