雞蛋是極具營養價值的一種食材，而豆腐同樣是有很高的食用價值的，雞蛋蒸豆腐是很常見的一道菜，吃起來非常的鮮嫩可口，也比較好消化，所以很多家長都願意給孩子做這道菜，營養豐富，而且口感很好，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於雞蛋蒸豆腐的做法吧。
做法一
主料：雞蛋(150克) 豆腐(200克)
輔料：火腿(50克)
調料：蔥汁(5克) 薑汁(5克) 鹽(4克) 味精(1克) 香油(2克)
做法：
1.將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；
2.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鍾取出，淋入香油即可。
做法二
主料：豆腐半盒，雞蛋2個，瘦肉100克
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，小蔥5克，老抽少量
做法：
1.先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽醃一下，會有少量水醃出來，把水倒掉。
2.雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開後轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。
3.瘦肉切成肉末，放料酒、澱粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色後加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。
4.這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋裏煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!
上麵的這些內容就是關於雞蛋蒸豆腐的做法的介紹了，雞蛋蒸豆腐一定要注意蒸的時間，時間太長的話雞蛋和豆腐都會變老，吃起來口感不是很好，雞蛋蒸豆腐不需要費勁去咬，所以對於老年人來說這是一道非常不錯的菜，可以長期吃。
