我們以前經常會在語文課本中看到這樣的對話，就是春天過後，筍芽都冒出來了。是不是很熟悉呢?其實，在這種情況下的竹筍，是最新鮮的。那麼新鮮的竹筍怎麼做才最好吃呢?接下來，小編就告訴大家，新鮮竹筍怎麼做比較好，大家不妨也可以在有空的時候做來嚐一嚐。
一、酸菜筍
1、大家在市場裏挑選的時候一定要掐一下筍的根部，看是不是能掐進去，或者根部雪白的，那也說明筍比較嫩。
2、、把春筍去殼，然後切成大瓣，放在淡鹽水裏煮開再煮十分鍾，然後關火再用清水泡一個晚上，這樣可以去除春筍的澀味。
3、這是當地人自己醃製的酸菜，沒有加鹽的，純發酵15天，酸的滿口生津，酸菜買回來一定要洗淨。
4、春筍切片，酸菜切小段。
5、炒鍋裏放熟豬油溶化，然後放入酸菜跟春筍翻炒，加適量的鹽，再加一小杯水煮3，4分鍾就可以出鍋了。
二、五花肉炒竹筍
做法：
1)五花肉洗淨切塊，開水裏焯一下後撈出瀝幹水分;
2)竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝幹;
3)準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒;
4)五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;
5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡;
6)冰糖已經融化，有黃色小泡產生;
7)立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色;
8)調入料酒、少許老抽(根據上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒;9)倒入水沒過材料，大火煮開;10)水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於新鮮的竹筍最好的做法，大家不妨可以做給家人和朋友一起品嚐，小編相信大家都會喜歡的。有的時候，我們不要隻注意我們的工作，也要顧及身邊的人，有空的時候和他們一起吃飯，聊天，也可以增進彼此之間的關係。
