女生的天性就是逛街，感覺一有什麼煩惱或者煩心事的時候，隻要一逛街，買買衣服，吃吃小吃，就能夠緩解一下心情了。說到小吃，就屬羊肉串烤的最香了，這是很多女性朋友的最愛。那麼，這麼好吃的羊肉串是怎麼烤的呢？下麵就給大家介紹一下有關於羊肉串的秘製烤法的內容：
烤羊肉串是風味小吃，如今已風靡全國各地，並已出現在高級宴會上。烤串店、街邊小攤、家庭烤串、篝火晚會及野外宿營。烤羊肉串成了人們讚不絕口的美食。
羊肉串的秘製烤法過程：
1、工具：專用烤爐、鐵釺子或竹釺子、,無煙煤或木炭。
2、主料：羊肉，最好是剛宰殺的羊後腿鮮嫩羊肉。
3、配料：元蔥（剁碎）、青椒（剁碎）、薑（或薑粉）、白糖、醬油、精鹽、味精、芝麻粉、料酒、孜然、肉桂粉、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、八角粉、雞蛋清、嫩肉粉、辣椒粉、肉鬆粉。紅薯澱粉、調料可隨口味而定，視情況可增減。
4、製作方法：
一、將選好的羊肉用清水洗淨，肉切成小塊，放入盆中。洋蔥青椒切碎塊，用薑、白糖、醬油、料酒、芝麻粉、花生粉、味精、花椒粉、胡椒粉、雞蛋清、嫩肉粉、肉桂粉、八角粉、小茴香粉、肉鬆粉同煨兩小時。
二、醃製後，肉裏滲進洋蔥和青椒等配料的味道，準備好釺子開始穿肉，將肉捏扁平串在釺子上，每串可穿六至七塊肉，穿串時要肥瘦搭配，這樣肥肉上的油汁在烤的過程中會滲透到瘦肉上，不會使它太過幹硬，味道才香嫩可口。還有需要說明的是，元蔥不但調味還有嫩肉的作用。在使用竹釺子時先用冷水浸泡透，以免竹釺過於幹燥，在燒烤時著火或斷裂。
三、將穿好肉的肉串若幹平排在烤爐槽上烤製，需要注意的是：有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後再放上去，用扇子扇，以達到不起火為目的。烤到肉變色後，將烤肉拿起來翻烤另一麵，再翻過來，依次灑上精鹽、孜然、辣椒粉，兩麵都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，再翻轉另一麵再做一次，掌握好火候烤到肉色棕黃，香氣撲鼻時就可以吃了。好吃死了，香味勢不可擋。
秘製烤羊肉串的製作方法
烤羊肉串的製作要訣：
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。
以上就是羊肉串的秘製烤法的內容，說到這裏，估計大家都在咽口水了吧！這羊肉串烤起來真的不是一般的香啊，那絕對是香上加香了，如果大家想要自己嚐試一下的話，不妨按照上麵的步驟來，相信大家也是可以烤出這麼好吃的羊肉串的。
