鯧魚是我們常見的一種魚，鯧魚我們也叫做是鏡魚或者叫做是鮀魚，鯧魚裏麵含有多種營養素，常吃鯧魚可以起到很好的養生功效和保健的作用，鯧魚有預防動脈硬化和延遲衰老等效用，所以鯧魚受到了大家的喜愛，鯧魚的做法有多種，我們不但可以采用鯧魚來蒸著吃而且還可以采用鯧魚來紅燒呢。
1. 將鯧魚從凍箱裏取出自然解凍，去除腮和內髒，在表麵劃幾刀
2. 將洋蔥和蒜切碎
3. 鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香
4. 爆香後加入老抽醬油和老酒
5. 湯汁燒至半開後放入鯧魚
6. 加入茴香加蓋大火煮
7. 中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃
8. 出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香
小貼士
給冷凍魚去腥的方法：
1.用酒類給魚去腥，用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調味這麼簡單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃鬱的鮮香味。
2.蔥，薑，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。
3.各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味
4.加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調料將魚燒製成酸甜口味的也是不錯的去腥方法
5.各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜麵醬等
6.還有一些自製的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是鯧魚，我們知道鯧魚不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃鯧魚可以起到抗衰老和預防動脈硬化等好處，上文為我們詳細介紹了紅燒鯧魚的家常做法是怎樣的。
