糖醋排骨在生活中我們是常常吃到的，但是很多時候我們卻沒有吃過菠蘿糖醋排骨這道菜的。一些人在餐館吃過菠蘿糖醋排骨這一道菜。由於糖醋排骨這道菜是一種家常菜，因此大家都是很熟悉糖醋排骨的做法。要想做菠蘿糖醋排骨這道菜的話，我們就學一下菠蘿糖醋排骨的做法。那麼到底菠蘿糖醋排骨的做法是什麼?下麵我們就來看看小編是怎麼說的吧。
一、用料
主料：豬小排500克、菠蘿100克
輔料：油150毫升、生粉3湯匙、鹽4克、生抽4湯匙、香醋30毫升、白糖2湯匙、香油10毫升、白芝麻適量、料酒15毫升
二、菠蘿糖醋排骨的做法
1.小排用清水泡清血水後洗淨撈起。
2.準備生薑片。
3.準備糖水菠蘿和糖醋汁(4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻)。
4.排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻醃製4小時。
5.熱鍋倒入油。
6.溫油分次下入排骨煎炸至表麵微黃撈起。
7.等油溫升高後再一次倒入複炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起。
8.倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒。
9.倒入糖醋汁。
10.加入菠蘿。
11.燒至汁水濃稠後，加入香油翻炒均勻後，熄火出鍋撒上白芝麻上桌。
烹飪技巧
1、小排要用清水泡清血水後再醃製，醃製的時候要加入鹽讓排骨入鹹味，口感偏重的要適當調整鹽的用量;
2、糖醋汁調製的時候可以嚐試一下味道，按照自家喜歡的口味調整。
菠蘿糖醋排骨的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全麵的了解了。我們除了要了解這方麵的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以後，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎麼做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
