蔥油拌麵是一道非常美味又可口的著名麵點。也是江南地區的特產，就是將煮熟的麵條放上蔥油然後一起拌著吃。麵特別勁道，味道也很獨特。在所有海派點心裏麵，最簡單的當然就屬於陽春麵和蔥油拌麵了。或許也是因為過於簡單的原因，真正能把這兩種麵做得好的人家其實並不多。那麼今天就給大家帶來蔥油拌麵的做法吧。
原料
主料
麵條
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、薑
調料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
2做法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥薑煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝幹水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
3小帖士
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先
用水浸泡二十分鍾左右，其餘的步驟都是一樣的。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
以上就是為大家帶來的蔥油拌麵的做法了，大家學會了嗎？熬得很象的蔥油再加上燒透的開洋，加上麵條一起伴著來吃味道別提多美味了。麵條柔
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