廣式酸甜排骨作為一道酸甜可口，香味很濃的家常菜，深受老少的喜愛，食材相對簡單，製作方法也不會很複雜，很適合一些剛入門的人來學習製作，在做的過程中隻要注意幾個比較重要的細節，就可以將這道美味佳肴製作出來，犒勞自己和身邊的人啦。
具體的做法是這樣的，先將肋排等主材料準備好，將排骨洗淨後，用清水淨泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身。然後將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃製1小時，中途必須翻翻身；此時用清水衝洗淨排骨，再用廚房紙吸幹水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鍾；洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好；
將排骨依次均勻裹上生粉；幹鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表麵凝固浮在油麵上後撈出（大約5分鍾）；再用中高溫熱油複炸一次，然後瀝淨油份盛入碗中；炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰；倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上；倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。
在製作廣式酸甜排骨的過程中，對於排骨要用清水洗幹淨，然後用廚房紙吸幹水份。至於裹麵糊的話，可以先把生粉放在碗裏，然後把排骨放入碗中，搖晃碗，使得排骨在萬眾較為均勻的滾動。此外，用清水中長時間（約30分鍾）浸泡排骨，使其腥味不那麼明顯。如果想讓排骨更香的話，可以加少量的白酒來實現。
