排骨都是很多人家喜歡的也是常吃的一種菜肴，也就是從豬的身上或者是牛羊等動物身上剔下肉然後剩下的肋骨和脊椎骨，上麵還附有很少的肉可以讓人們使用，就像紅燒排骨，也是一道大家很喜歡的中國家常菜。排骨的做法也有很多種，今天就為大家帶來排骨燉土豆的家常做法吧。
做法一折疊
主料:排骨500克，土豆500克
調料:花椒3克，料酒5克，薑10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉製)30克
做法:
1、將排骨剁成5厘米長的段;
2、土豆去皮切成塊;
3、薑切片、蔥切段、香菜洗淨切段;
4、鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫;
5、鍋內加豬油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入排骨煸炒;
6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟;
7、揀去蔥、薑後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
做法二折疊
原料:肋排、土豆、芸豆。(這個主料的分量按自家人的食量自己把握就好，不做硬性規定啦)
調料及配料:
蔥片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜麵醬、鹽。
做法:
1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用;
2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜麵醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
做法三折疊
1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起。注:鍋內扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注:鍋內不用放油，幹炒就行。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裏自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃鬱的蒜香。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鍾左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
以上就是為大家帶來的排骨燉土豆的家常做法了，不知道大家學會了沒有，排骨燉土豆在我們家鄉這裏也是非常受歡迎的一道美味佳肴，把土豆弄得軟軟的最為好吃。喜歡吃排骨的你們都可以做來試試看。
