大明蝦是一種具有優質的蛋白質,營養價值高的蝦類,現在很多家庭都很喜歡吃大明蝦,市場上的大明蝦價格也比較合理。常吃大明蝦還能夠給人體補充所需的鈣質,大明蝦的做法也有很多種,如炒、煎、炸、蒸等等。下麵就介紹一種大明蝦的家常做法,讓你也可以在家試做大明蝦:
炒大明蝦
炒大明蝦是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜係。此菜具有蝦肉鮮美、嫩滑爽口、韭黃香味濃鬱的特點。主要以明蝦肉輔以韭黃、濕香菇、筍花、豬油、胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露等燒製而成。
【原料】:
明蝦肉400克,韭黃250克,濕香菇15克,筍花6片,豬油1000克(耗100克),胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露各適量。
【做法】:
炒大明蝦
1、蝦肉洗淨,用刀在蝦背在片開(不要片斷),剔去蝦腸後,摸在澱粉水。把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕澱粉和少許上湯調成碗芡;
2、把鍋燒熱,下油,用旺火燒至7成熱時,投入蝦肉爆炸至熟,倒出瀝去油,原鍋放入少豬油,將香菇,韭黃、筍花炒香,再把肉下鍋,投入碗芡,顛翻幾下,迅速起鍋裝盤便成。
以上就是有關大明蝦的家常做法,炒大明蝦是一種常見的做法,比較適合大眾的口味。也可以嚐試做一些清蒸大明蝦,就是把大明蝦單獨蒸好,食用的時候剝開蝦殼蘸醬吃,這樣的吃法可以保持大明蝦原有的鮮味,如果有人受不了海鮮的腥味,最好不要吃蒸的大明蝦。