美食一直以來就是人們孜孜不倦追求的東西，一般來講，麵食是人們在就餐過程中必須要吃的食物，而在各種各樣的麵食中，茄丁麵曆經風雨的洗禮，依然是人們在麵食中最愛吃的一種，因此，本文要為大家介紹的內容，便是關於茄丁麵的具體做法。希望大家都能夠有一個初步的了解。
茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血;維生素P能改善微細血管脆性和通透性，使毛細血管能保持彈性和正常的生理功能。常食茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血等患者有良好的保健作用。
茄子中含有的植化物可以消除類固醇激素的作用，避免它促進癌細胞的生長，阻止癌細胞的形成。
茄丁肉醬拌麵
原料：茄子1個，大蔥半根，生薑5克，豬肉末100克，大醬或味噌醬3大匙(50克)，清水適量，醬油1/2茶匙，香蔥2根，麵條適量，鹽少許。
茄丁肉醬拌麵的做法
1.大蔥切成蔥花，生薑剁成碎末。
2.鍋裏倒入少許油，燒熱後先下入薑末炒香，再倒入蔥花和肉末，翻炒至肉末變色。
3.加入大醬或味噌醬，香味出來後倒入醬油和1碗清水。
4.待醬湯濃稠後關火，盛在碗裏，肉醬就做好了。
5.茄子洗淨後晾幹表皮的水分，切成1厘米見方的丁。
6.鍋裏倒油，油熱後下入茄丁過油。
7.茄丁稍微變色後立刻撈出來濾油。
8.將茄丁放在漏勺裏，在溫水中浸幾下後撈出，以去掉多餘的油分。
9.香蔥洗淨，切成半厘米寬的小段，盛在碗裏。
10.煮鍋裏倒入足量的水，水開後加1茶匙鹽，水即將沸騰前下入麵條煮。
11.麵條煮熟後撈出，直接盛在碗裏，澆上肉醬。
12.再碼放一層茄丁和香蔥即可，趁熱迅速地攪拌均勻，熱騰騰的麵條就可以開動了。
如上所述，在對茄丁麵進行製作的時候，人們首先要根據自己的口感來選擇製作何種口味的茄丁麵，然後再就該種口味的茄丁麵所需要的食材進行準備，而本文所介紹的是關於茄丁肉醬拌麵的做法，這也是目前大家在平時最喜歡吃的一種茄丁麵。
