相信生活中很多人是喜歡吃炸蔥油餅的，不少人卻不會在家做，每次吃的時候都得去外麵餅店購買，還是比較麻煩的一件事情。建議大家去學習一下炸蔥油餅的做法，然後學著在家做，錢也省下來了，也學到東西了，下麵就一起去看看炸蔥油餅到底怎麼做吧!希望大家通過小編的介紹，能夠學會這道美食的做法。
材料：(4張的量)和好的麵團比較軟，水份比較多
A：中筋麵粉150克 清水80克 酵母粉1/2小匙
B：沙拉油1又1/2大匙 細鹽1/3小匙 蔥花20克 白胡椒粉1/8小匙(一丁點) 五香粉1/8小匙(一丁點)
C：雞蛋4顆 沙拉油適量 製作方法：(發麵麵團)
1.先將清水加酵母粉靜置10分鍾待酵母溶化，加入麵粉中用手揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。 發酵完成後，加入沙拉油1又1/2大匙反複揉至油被吸到麵粉內。
2.將麵團加入細鹽，胡椒粉，五香粉，蔥花用手揉勻。
3.在麵團表麵塗上沙拉油防粘。
4.鍋子內放入沙拉油1大匙，中火燒熱，用雙手將麵團攤平成圓餅狀，再小心的提到鍋內(盡量攤薄)
5.將餅放入鍋內，用中火略煎約1分鍾，翻麵再煎約30秒，取出備用。
6.鍋內剩下的油，打入一顆全蛋，並用鏟將蛋黃鏟破。乘雞蛋還未全熟，將煎好的餅(煎30秒的一麵)蓋在雞蛋上。
7.繼續用中小火煎至雞蛋表麵變金黃色，再翻麵略煎，直至餅兩麵都金黃色即可。
8.煎好的餅，在雞蛋的一麵塗上塗台灣甜辣醬或是醬油膏，我塗的是蕃茄醬。
9.再將餅對折，即可食用。
製作心得：
1.做這個餅用的油一定要多，給麵團防粘的時侯要全粘上油，不然手無法將餅攤開。 煎餅的時侯也要多放油，否則煎出來不酥脆。
2.麵皮剛下鍋時，油不要燒的太熱，保持用中小火煎，否則容易糊。
3.因為麵皮很軟，又要攤薄，所以在提的時侯要小心。如果破洞了，重新捏合再整就是。
操作時要小心不要被油燙到。
炸蔥油餅的做法，經過廚師的介紹後相信大家現在已經學會了，還是比較簡單的，隻要大家會做餅應該就會做炸蔥油餅。等到做成功一次就會發現其實就那麼回事，第一次可能還不是很熟練，多做兩次就會非常熟練了，以後休息的時候就可以做點吃吃。
