用玉米麵製作的饅頭有著非常好的降血壓和降血脂的作用同時，對於抵抗動脈硬化預防腸癌，非常好的保健功效現代的研究表明，經常吃饅頭還有著非常好的美容養顏抗衰老的保健功效，也是一些糖尿病人非常適合的食物，那麼下麵就讓我們來給大家介紹一下玉米麵饅頭應該要怎麼來製作呢？
原料比例把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果隻是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
成型把麵和好，發酵.等發酵好了以後把麵團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放濕的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。方法是把一塊麵團擀成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和麵 各式玉米饅頭圖集(11張)團一樣大小的片，擀的時候要放布麵，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在麵片上之前要在麵團上抹一點水，放好後再在豆沙上麵抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為擀豆沙時放了麵粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。
如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上麵的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的麵卷成卷，切段即可。蒸的過程放到鍋上蒸20分鍾。關火以後，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和麵時一下和兩鍋饅頭的麵，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。
蒸好的饅頭晾涼之後放在保鮮袋裏麵可以冷藏也可以冷凍，兩三天內吃完的話，建議選擇冷藏的方法如果吃的時間更長的話，那麼我們建議通過冷凍，這時候，隻要將它拿出來熱一下就跟剛剛蒸好的饅頭一樣好吃哦。
