我們都知道隻有合理的搭配好我們的日常飲食才能讓我們的身體變得更加的健康，獲取不同食物中的營養價值，其中青占魚就是我們的生活中比較常見的一種食物，但是很多人由於對它的做法不是很了解，總是覺得青占魚特別的腥，其實它的營養價值特別的豐富，並且做法也很多，掌握要掌握好製作的技巧就能做的特別的美味，下麵一起了解下青占魚的做法有哪些。
屬鯖科，鮐屬。為海洋洄遊性上層魚類，遊泳力強，速度大。分布於太平洋西部。近海均產之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可捕撈。
青占魚的做法有哪些
紅燒鮐魚
主料：鮐魚、香菇、竹筍、花椒、蔥、薑、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油
做法
1．鮐魚處理幹淨，改刀，加少許醬油醃一下。 2．用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3．蔥薑爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加濕澱粉勾芡，加香油即可。
特點：色澤紅亮，清、香、鮮。
提示：魚要先炸後燒，務必用慢火燒透。
蒸茄子鹹鮐魚
原料：半幹鹹鮐魚350克（形似鮁魚，比鮁魚小，見小圖），茄子500克，五花肉100克。
調料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、薑各10克，幹紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。
製法
1、將鹹鮐魚放清水中浸泡半個小時後洗淨晾至半幹，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥薑切塊，幹紅椒去蒂，香菜切成5厘米長的段。
2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內，加入味精、花椒、八角、蔥、薑、幹紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鍾（若是普通蒸籠則需要30分鍾），出籠後撒上香菜即可。
特點：不必加鹽而鹹魚與茄子相得益彰，鮮香味美，微辣。
製作關鍵：鹹魚也可選用其他魚類，烹製前需先浸泡一下，以免太鹹。蒸好後把花椒、八角揀出再上桌。
小白菜熬鮐魚
主料：鮐魚、小白菜、粉絲、五花肉
小白菜熬鮐魚
調料：鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、薑、蒜、花生油
做法
1．魚處理幹淨，改刀切成塊。
2．蔥薑蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鍾，調味。
3．加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
特點：色澤潔白，鮮香味美。
提示：魚要先煎一下；燉好後去掉八角、花椒。
青占魚的營養價值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據測定，每百克可食部分 含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。據日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。
孕婦及青少年和兒童多食，有助於生長發育、提高智力。
我們都知道食物的不同做法就能讓我們更好的體驗食物帶給我們的新鮮感，上麵就是對青占魚的做法有哪些的介紹，通過了解之後我們知道一般青占魚的做法還可以搭配一些青菜進行製作，這樣能夠使食物的營養更加豐富，另外在平時選擇青占魚的時候一定要選擇新鮮的。
