燒麥是一種比較美味的麵食，既可以稱之為主食也可以稱之為小吃，而且與普通的包子、蒸餃不同，燒麥的外皮一般都是湯麵，上麵會撒一層麵粉，吃起來有別樣的口感。尤其是在南方地區，燒麥的受歡迎程度絲毫不亞於肉類美食，而且有著悠久的曆史。隨著製作方法的不斷改進，衍生出來更多的做法。下麵就來介紹一下水晶燒麥的做法。
主料：麵粉200g、澄粉200g、韭菜250g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋3個、鮮蝦仁80g
步驟：
1.麵粉與澄粉各一半。
2.加開水用筷子攪成片狀絮。
3.涼了和成麵團。
4.雞蛋邊炒邊攪。
5.韭菜先用油拌勻，加切好的蝦仁、雞蛋、香油、鹽和味精。
6.澄粉作麵布，麵粉擀麵皮，4個疊放用擀麵杖把四周壓一下，皮與皮之間用澄粉隔開，避免粘連。
7.放餡，用虎口合攏(要用兩手操作沒法拍)。用胡蘿卜切片墊底放籠屜，等鍋裏水燒開，放籠屜丄鍋猛火蒸8分鍾。
8.蒸好的燒賣不要放鍋裏憋，皮有澄粉憋了容易碎，連同胡蘿卜一起鏟出鍋，裝盤。胡蘿卜可以一起吃掉。
蝦仁乃是一種壯陽補腎的良品，尤其是針對那些陽痿、早泄、四肢無力、腰膝酸軟的人來說，是一種非常健康的食物。而且蝦仁當中含有大量的礦物質，而且鈣質的含量也非常高，不但能幫助骨骼生長，還可以促進牙齒健康。所以，做燒麥的時候不妨多放一些蝦仁進去。
