油燜辣椒鹹菜在南方可能很少人聽過這樣的說法，這是北方人對於這道菜的稱呼，其實在南方他們是用虎皮辣椒來代替油燜辣椒鹹菜這個名稱。虎皮辣椒是南方人都比較喜歡吃的一道家常菜肴，辣椒選擇鮮香但卻不是很辣的鮮椒製作而成，對於抵禦悶熱的天氣那是再好不過的了。油燜辣椒鹹菜因為地域的不同，所以在做法上也有些許差異，今天我們就來說說家常油燜辣椒鹹菜的做法有哪些？
做法一：
食材：辣椒一斤。糖少許。一湯匙即可。醬油能沒過辣椒的量。白酒2湯匙。可加入料酒代替。薑兩片，大蔥少許。香葉2片。大料一個。
做法：把辣椒洗淨切小塊備用。鍋裏一兩油。加入蔥薑，大料，香葉。小火炒的出香味兒。再放入辣椒炒。直到炒得變軟即可。中火炒。加入醬油。沒過辣椒。白酒，白糖2勺。開後關火。涼後裝入保鮮盒裏，放到冰箱裏。使用的時候用沒有水的勺子取出即可。有水的器具會把辣椒弄爛，不能吃了。
做法二：
材料：大辣椒10斤、如果願意吃辣的可以放一些羊角椒，要肉厚的那種。醬油一斤、醋二斤、鹽一斤、蒜片一斤、薑絲三兩、糖半斤
做法：將辣椒掰兩片去籽，用水焯一下，再用涼水過一遍。
炒勺燒熱放一勺油把蒜和薑絲放鍋煸炒，然後放醬油熬開放適量的蜂蜜，味精兩小勺，最後放醋。湯汁涼了以後，把放在壇子裏，倒入湯汁即可。
以上就是南北方對於油燜辣椒鹹菜的做法的差異，看到上麵的介紹你是不是也知道該怎麼樣做就可以做出好吃的菜肴了吧。雖然南北方的做法有著不同，但是不可否認的是，辣椒是一種非常有營養的食材，能夠促進消化，能殺菌消炎，辣椒中的辣椒素對於減肥也有著很好的療效。但是辣椒不宜吃的過多，吃多了會傷害腸胃，所以一定要適量哦。
