能不能教教我涼拌什錦菜的做法呢?當然可以了，涼拌什錦菜的做法特別簡單，科普一下，涼拌什錦其實就是幾種菜混合而在一起的菜肴，這種菜肴很好吃又營養，視為我們廣東人的早餐必備品之意哦!我們需要準備的食材是金針菇、豬肉末、蝦仁、薑絲、菜脯、豆皮、蒜末、腐竹、火腿、辣椒了!
涼拌什錦菜是一道既美味又營養的好菜。什錦菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於蘇菜係。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒製而成，各地做法不盡相同。此菜不少於10種蔬菜炒製而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財”，寓意招財;芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。那麼這樣一道涼拌什錦菜應該怎麼做呢?下麵為大家一一介紹。
製作涼拌什錦菜需要主料菜花1/2個，胡蘿卜1根，花生米50g，芹菜1/2根，腐竹50g，需要?輔料油適量，鹽適量，蔥絲適量，薑絲適量，幹紅椒3個，花椒少許，米醋20ml，香油10ml，味精2g，白糖10g。涼拌什錦菜的製作方法為：
1.胡蘿卜洗淨洗淨;
2.菜花洗淨;
3.花生米製成水煮五香花生米;
4.腐竹泡軟;
5.芹菜洗淨;
6.菜花掰小朵;
7.胡蘿卜切小菱形片;
8.芹菜斜切片;
9.腐竹切菱形塊備用;
10.將菜花，腐竹芹菜，胡蘿卜分別用油鹽水焯一下並用涼水過涼;
11..後控水放入一個容器內，再放入五香花生米，將蔥薑絲和辣椒放在中間位置，取一炒鍋坐火燒熱加入油燒至8成熱下入花椒炸香澆在蔥薑和辣椒上，加入鹽、米醋、香油、味精、白糖拌勻即可。
這樣簡單涼拌什錦菜就做好了。
涼拌什錦菜的做法非常簡單，將我所說的食材先蒸煮一遍後，切成絲，放到大鍋或者是盤子裏，於是再來準備我們的醬汁了，醬油鹽醋辣椒肯定是必須的，薑絲蒜末也是絕對是醬汁的必需品!將這些放進去你熬好的骨湯，煮好後再倒進蒸好的食材裏，攪拌幾下，我們的涼拌什錦菜就做好了。
