香菇又稱為花菇、猴頭菇，其營養價值非常高，可以抗癌防癌，增強身體機能。香菇是經常出現在我們的家常菜中的一種食材，它既可以作為配料，比如製成香菇雞腿，放一些香菇可以提味;也可以作為主料，比如香菇青菜，是一道非常日常又爽口的菜。下麵就是一道非常日常的香菇炒油麵筋。
油麵筋性涼、味甘;色澤金黃，表麵光滑，味香，吃起來鮮美可口別具風味，含有很高的維生素與蛋白質，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
主料：鮮香菇 (九朵) 油麵筋 (九個) 小青菜 (適量) 薑泥 (一湯匙)
輔料：糖 (半湯匙) 生抽 (一湯匙) 老抽 (一湯匙) 蠔油 (一湯匙) 高湯 (半碗) 香油 (一茶匙)
1、幹香菇，用溫水泡發，油麵筋泡在清水裏泡軟。
2、小白菜焯水擺盤。
3、香菇洗幹淨，一切為二。油麵筋可切可不切。
4、少許油，七成熱，中火，下薑泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻。
5、兌高湯，下油麵筋，大火燒開，轉小火燜到顏色濃鬱。
6、大火收汁，出鍋放香油即可。
小竅門：
泡發香菇用溫水，溫水裏加一小調羹白糖，泡出的香菇味特好，油麵筋用冷水泡哦。
不喜歡甜的少放點糖，但是口味可能會打折，香菇和油麵筋都不吸鹽，這個菜不建議放鹽，除非你吃鹽味很重。可以嚐嚐，根據口味調味。
這道菜非常的大氣，而且不油膩，非常清甜可口，做法也非常的多，大家可以根據自己的口味適當調整。平時自己在家吃，宴客的時候也可以上桌，營養價值非常高。而且大家可以看到，他的做法非常簡單日常，適合經常食用。
