竹筍味道鮮美，還含有豐富的維生素，可以有效的改善胃部疾病，但竹筍的生長周期卻很短，幾天就變成竹子了，有的人就想辦法把竹筍晾幹，做成小竹筍，小竹筍的味道同樣鮮美，炒著吃很下飯，你想知道炒小竹筍應該怎麼做了嗎？下麵我們一起來學習一下吧。
一：用料
竹筍1 根豬肉100g
輔料：澱粉適量 料酒適量 糖適量 生抽適量 老抽適量 蒜適量
二：做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鍾。
3.鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。
三：美食小貼士
1 如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
好了，看到這兒，你知道這道炒小竹筍應該怎麼做了嗎？這道菜不僅廣受普通民眾的喜愛，連大文豪蘇東坡都對它讚不絕口，您有空的時候不妨為您的家人製作一道竹筍炒肉，相信您的家人一定會非常喜歡的，如果您家裏有高血壓患者，就更要經常吃這道菜了
