豬蹄是我們常見到的一種食材，豬蹄也被我們叫做是元蹄或者叫做是豬腳，豬蹄不但美味而且還含有豐富的營養，豬蹄裏麵含有豐富的膠原蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豬蹄可以起到提高人體免疫力和美容養顏的效用，豬蹄的做法有多種，下文我們介紹一下熏醬豬蹄的做法。
1. 先把豬蹄改成這樣的刀口
2. 鍋中加入涼水默過豬蹄汆水，開鍋後把浮沫撇出來，記住一定要涼水下鍋
3. 熬製鹵湯：棒子骨5根，脊骨5根，老雞一隻，鹵桶裏加適量水，以上材料涼水下鍋，開鍋撇去浮沫，加兩根蔥，一塊薑，料酒，二鍋頭，熬製兩個小時鹵湯變白色，注：時間越長鹵湯越香
4. 調製鹵湯：等鹵湯熬好後，把大骨頭撈出，開始調製鹵湯：老抽，生抽，鹽，味精，雞精，冰糖調味，下一步：炒糖色，熱鍋涼水，加少許色拉油不粘鍋，加入白糖，水和糖的比例是一比一，中火開始熬製，用勺子不停攪，熬成起了白沫以後改小火熬製變成金紅色就成功了，注：一變色趕緊關火，否則糖色就會發苦。熬好後倒入鹵湯裏
5. 如果嫌麻煩可以用紅曲米粉調色
6. 香料包：花椒大料幹辣椒桂皮香葉小茴香良薑砂仁肉寇草果各適量包入煲魚袋中，放進鹵湯裏
7. 豬蹄可以下鍋了，放入鍋後大火燒開鍋後，再一次撇去浮沫，改成小火鹵至一個小時後關火，悶一晚上。注：小火的程度是，咕嘟咕嘟的冒幾個小氣泡，悶一晚上豬蹄更容易入味，而且比較香
8. 鐵鍋底放一大把白糖和果木末，找個篦子，上邊放豬蹄，大火上煙改小火10分鍾，出鍋
9. 出鍋後抹上點香油，完成
小貼士
鹵好的豬蹄可以找關節掰開裝盤，蘸著醋蒜汁吃更美味
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的食材，那就是豬蹄了，我們知道豬蹄不但好吃而且還能起到保健和美容等功效，上文為我們詳細介紹了熏醬豬蹄的家常做法，相信大家都掌握了吧。
