春筍是一種季節性的食材，在春季適當的吃一些春筍對於人的健康有一定的好處，春筍在喝鹹菜搭配一起炒製以後，會有很好的開胃作用，對於胃口不是很好的朋友，適當的吃一些春筍炒鹹菜是很不錯的，下麵，小編就來給介紹春筍炒鹹菜的一種比較簡單的家常製作方法。
1、春筍剝去表麵外皮，削去老根，取最嫩的中間部位，改刀切成薄片。
2、先氽燙筍片，鍋中放水，燒開後，下切好的筍片，煮到水再開後，關火，撈出筍片瀝幹水分待用。
3、如果雪菜是已經切好的則不用處理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去鹹，再切成碎末。
4、炒鍋放油，燒熱，下筍片翻炒數下後，倒入雪菜末，一起炒勻。
5、多炒炒，可以放點水讓筍片充分吸收雪菜的鹹味。（中間建議嚐嚐味道，如果雪菜泡得過久，鹹味太淡，可能需要加鹽，如還略鹹，可以加少許糖緩和鹹味）
6、炒到筍片和雪菜都吸收了足夠的油份和略幹爽的感覺時，即可起鍋。
3小提示
1、筍和雪菜都是比較吸油的材料，所以炒的時候油要多放一些。
2、鮮的春筍含有一定的草酸等，不經過氽燙直接吃會有澀味，所以氽燙的過程一定不能省略。
3、是否需要加鹽主要看雪菜的鹹度和個人口味，建議中間嚐嚐味道，以免過鹹或過淡。
4、雪菜和春筍都是很鮮美的材料，不需要再放其他提鮮的調料了。
隻是春筍它裏麵含有一種容易引起人體出現過敏反應的物質，對於容易出現皮膚過敏的朋友，或者是本來就是過敏體質的朋友最好是不要吃春筍，加上春筍不容易被人的胃腸消化，如果一次大量的食用春筍，很可能給胃腸帶來一定的負擔。
