東北的油燜尖椒是我們常見的一種美食，也是當地的美食，在東北是一種很出名的美食，而東北的油燜尖椒現在已經流傳在很多地方，特別是很多喜歡吃辣的地方，比如說貴州，重慶，還有湖南等，但是同樣也有人不會做這個油燜尖椒，就不能品嚐這樣的美食了，下麵我們還是來看看這個東北油燜尖椒的做法。
做法一
1.尖椒洗淨，去蒂部和中間的辣椒芯，備用。
2.肉餡加入蔥末、薑末、鹽、花椒粉、料酒、蠔油、豆油攪拌。
3.和好肉餡備用。
4.在尖椒中加入肉餡。
5.把備用的尖椒裏都裝滿肉餡。
6.點火做鍋，放油。
7.把尖椒放入鍋中，小火油煎。
8.待尖椒煎製成虎皮色，加入花椒粉、鹽。
9.加入醬油、少許水，燜製。
10.待湯汁快沒了，即可停火。
11.盛盤即可。
小貼士
尖椒一定要表麵色澤光亮，硬挺，新鮮的;肉餡隨個人口味調製;油燜尖椒時，一定要小火慢煎，尖椒變色後，加入調料燜製，待湯汁快沒停火，即可。
做法二
原料：
尖椒10個(最好是那種身體修長筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直)、精肉餡(大約200克)、雞蛋一個。
輔料：
薑、蔥、食用油、醬油、鹽、白糖、味精、澱粉。
做法：
1、把薑和蔥剁成末;
2、把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，薑末，花椒麵，鹽，味精，再順著原方向攪拌均勻，煨一個小時待用;
3、尖椒洗淨，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然後用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒裏的筋也摳掉(或者就是按住蒂往尖椒裏麵推，再拉住蒂把裏麵的籽都拽出來);
4、用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒裏;
做法三
菜係及功效：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：燜油燜尖椒的製作材料：主料：辣椒(青,尖)300克
調料：醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油燜尖椒的特色：開胃小菜，家常美食。教您油燜尖椒怎麼做，如何做油燜尖椒
1. 尖椒洗淨去蒂，切段;
2. 鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺;
3. 將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
做法四
將尖椒洗淨，一隻手抓著辣椒一隻手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手)，然後拽著辣椒把往辣椒裏推一下再拽一下，辣椒把和裏麵的辣椒籽就都完整的拽出來了
將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味
將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來
等兩麵都煎上色，辣椒變軟後盛出來，煎得時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟
炒鍋再放入適量食用油，放入蔥薑和紅椒圈爆出香味
放入醬油、醋爆香
放入1/3小碗清水
再放入洗幹淨的蝦皮，鹽調味，此菜要稍微鹹一些才有味道
放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鍾，待湯汁收濃即可關火，一定要留點湯汁，裏麵的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼後尤其入味
東北的油燜尖椒按照以上的方法來做就這樣好了，而油燜尖椒其實做法也是很簡單的，油燜尖椒可以可以根據自己的口味來調節，很多地方的尖椒都是不同的，那麼做出來的味道也就不同了，想要沒事更好吃的話，那麼製作過程中油不能少，這樣辣椒就不容易糊掉，也更好吃了。
