醬油肉是我們生活中很常見的一種肉食做法，也是一種級家鄉特產，濃濃的醬油香味是這個醬油肉的特點，而醬油肉吃起來不僅香，它還有自身的營養，總之吃醬油肉美味，營養豐富，是人們明智的選擇， 但是這個醬油肉到底該怎麼做呢?如果做的醬油肉不好吃，那麼食欲就沒有那麼好了，醬油肉是通過醃製的方法做出來的，下麵我們來看看醬油肉的做法。
1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒
2.五花肉洗幹淨,擦幹水,放入醬油裏
3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油裏浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴幹醬油.過了1個星期,肉就比較幹了.用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌
經驗：
1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外麵是黑的,切開裏麵還是紅的,沒醃透。
2.時間一定要醃夠。
3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,隻夠吃一頓。
我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜麵醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很呐
醬油肉做法
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不鏽鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉醃製2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的;
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量隻是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嚐嚐，可以鹹點，有利於保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉醃夠時間，並且外表一定要風幹，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次醃製後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續醃製;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風幹，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰麵的無法風幹;
7、風幹醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長黴;
8、醬油肉一旦表麵收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
9、風幹後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止黴變;
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接醃製，以免洗過的肉中有水，讓醃汁變味，肉體變質。我是每次都洗幹淨再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉醃製，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、醃好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
如果想要醬油肉做出來更好吃，不油膩，那麼在選擇肉上必須要細心，最好是挑選五花肉，或者是挑選三線肉，這樣的肉做出來的醬油肉會更好吃，看起來半肥半瘦的也更有食欲，醃製醬油肉的時候一定要選擇老抽，這樣顏色會更好看，也容易上色，這個醬油肉也是一種營養極高的食物，吃了可以恢複體質。
