大家都知道雞肝的營養價值很高，但是單獨吃雞肝，可能會覺得有些膩，或是味道有些不好，如果用辣椒來炒雞肝，就可以大大的改善口味，還能提高人們的食欲了，很多愛吃辣的人們還是很喜歡這道美食的，可見掌握一下製作方法很有必要，那麼辣椒炒雞肝的做法是什麼?
做法一：
食材：材料：雞肝 300克，辣椒 2個，調料：色拉油 25克，精鹽 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少許，蔥末 3克，薑末 3克。
做法：
1、將雞肝清洗幹淨，切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，清洗幹淨切成小片，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7、將雞肝燒熟，最後加入味精調味。
8、出鍋，裝入盤中即可。
做法二：
雞肝切片，蔥薑蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，醃5分鍾。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
營養價值：
雞肝：因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
辣椒：每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
上文中對辣椒炒雞肝的做法是什麼給出了明確的介紹，大家也都心中有數了，其實不同的製作方法，味道上可能會有所不同，畢竟配料和調料還是有些差異的，但是大家完全可以根據自己的口味愛好把上述製作方法創新一下。
